February 13th, 2013

добрый

Хозяйкам на заметку

Курица по-испански - объеденье.

Как делал я (рецепт НЕ классический - во-первых был заказ жены чтобы без лука, во-вторых у меня филе, в-третьих - я не люблю делать чисто по рецептам):
- филе курицы режем на кусочки (как для дамламы где-то), обваливаем в паприке, соли и кориандре, обжариваем на оливковом масле на сковороде и кладём в утятницу
- красный сладкий перец режем соломкой, чеснок нарезаем ломтиками, добавляем порезанной кураги (естественно, она должна быть размочена, ну и курагу надо брать не жёлтую в магазине, а коричневую с рынка) и всё это обжариваем там же, где обжаривали курицу. Чеснока надо прилично, я взял полторы головки.
- уксус, мёд, горячая вода, свежемолотый чёрный перец и покрошеный лавровый лист смешиваем, заливаем этим бульончегом нашу курицу в утятнице. Бульона должно быть столько, чтобы он покрывал курицу.
- как перец с чесноком обжарятся - кидаем и их в утятницу, перемешиваем всё это, и в духовку
- полчаса 250 градусов, полтора-два часа 100 градусов

Охренеть как вкусно.

На гарнир тупо нарезал картошку кубиками, обжарил на той же сковороде вместе с прованскими травами, затем подлил воды и потушил. Классическая жарёнка тут будет ниочинь, надо понежнее. Можно тупо пюре, но я не люблю пюре.

Говорят, что хорошо со свежим хрустящим хлебом - обмакиваешь его в соус, и поедаешь вместе с чуть острой нежнейшей курицей.

Приятного аппетита мне, пойду третью порцию съем.